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本文研究了漂洗次数，漂洗液pH值，不同漂洗溶液和漂洗工艺等漂洗条件对鲢蛋白质冷冻变性的影响。
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Studies on Preventing the Minced Fish Protein of Silver Carp from Frozen Denaturation
防止白鲢鱼糜蛋白质冷冻变性的研究
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- metal-binding protein金属结合蛋白
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